Juist om vooroordelen zoals mevouw Cohen Jehoram opdist te ontzenuwen organiseert Stroom Den Haag onder de titel Foodprint een reeks van activiteiten om inwoners van Den Haag te laten zien waar hun eten vandaan komt en hoe het wordt geproduceerd.

Van alle dieren die we eten is het varken in de moderne landbouw het meest onzichtbaar geworden. Er is veel kritiek op de varkenssector in Nederland en op de wijze waarop die de dieren huisvest en behandelt. Maar als puntje bij paaltje komt kiezen de meeste consumenten in de supermarkt toch voor de kiloknaller. Om bewuste (andere) keuzes te maken is kennis essentieel.

Daarom denken wij dat het belangrijk is dat consumenten zien hoe een moderne varkenshouderij functioneert en kennis maakt met het varken. Varkens zijn namelijk nieuwsgierige en intelligente dieren, zelfs slimmer dan honden. Dat ze onrustig worden van menselijk bezoek is kul. Ook ik was onlangs op een varkensboerderij en een maanpak hoefde ik niet aan. Zindelijk zijn varkens ook. Eeuwenlang leefden varkens in de stad en hielpen mensen van hun (voedsel)afval af. Waarom zou het varken niet terug kunnen in de stad?

De ontwerpstudie die Why Factory (TU Delft) onder directie van architect Winy Maas (MVRDV) in opdracht van Stroom Den Haag uitvoert verkent de mogelijkheden van een stadsvarkensboerderij in Den Haag. Om de studie zo realistisch mogelijk te maken is als locatie gekozen voor de Binckhorst, mede omdat dit stadsdeel de komende jaren ingrijpend wordt herontwikkeld. Er komt een stadspark, waaraan een varkenshouderij prachtig gekoppeld zou kunnen worden. De studie wordt op de tentoonstelling Foodprint die 26 juni open gaat in Bink 36 gepresenteerd in de vorm van een tweetal films. Daar kan iedereen voor zichzelf beoordelen of een varkenshouderij in de stad mogelijk dan wel wenselijk is.

De ontwerpers van Why Factory hebben een aantal uitgangspunten meegekregen:
1 Een omvang van circa 3000 dieren (200 zeugen, 400 kleine biggen, 700 gespeende biggen, 1600 vleesvarkens en circa 50 gelpen (jonge zeugen))
2 Aandacht voor dierenwelzijn, waarbij minimaal de normen van de bilogische varkenshouderij worden gevolgd
3 Een transparant bedrijf, waar voor het publiek zichtbaar is wat er gebeurt en hoe het toegaat in een varkenshouderij
4 Energieneutraal
5 Zoveel mogelijk sluiten van kringlopen

Om enkele voorbeelden te geven bij het laatste uitgangspunt:
- door vergisting van mest samen met gft-afval uit de Binckhorst kunnen circa 1200 woningen van electriciteit en warmte worden voorzien
- reststromen van bedrijven uit de omgeving (zoals bierborstel van Heineken) kunnen worden benut als varkensvoer

Stankoverlast hoeft dankzij innovatieve oplossingen geen probleem meer te zijn.

Tenslotte: de kritiek op de voorstellen die Winy Maas in 2001 onder de titel Pig City presenteerde spitste zich toe op de beeldvorming die de reusachtige varkensflats zouden bewerkstelligen. Weliswaar zou het individuele varkensleven in zo'n flat aanzienlijk beter worden dan in de reguliere varkenshouderij, maar de massaliteit van al die duizenden gestapelde varkens zou het dier nog verder van de mens vervreemden.

Met City Pig wordt iets radicaal anders nagestreefd: het opheffen van die vervreemding en herstel van het contact tussen mens en dier. Het is de vraag of we, als we het dier dat we eten in de ogen kunnen kijken, nog steeds achteloos naar de kiloknaller zullen grijpen. Uiteindelijk zijn het onze keuzes bij de slager en in de supermarkt die bepaalt wat en hoe de varkenssector produceert.

Peter de Rooden

Ik zag afgelopen zaterdag, tijdens een fietstocht, in de buurt van Boskoop varkens vrij in de wei lopen. Een geweldig - en helaas zeer zeldzaam - gezicht. Helaas is mijn voortuin net iets te klein, anders zou ik ook een varken willen.

PS: Ik ben ook dol op varkens in de vorm van karbonaadjes, zure zult en spek.

Willem Minderhout

Willem, je bedoelt vast zoiets: http://www.denhaag.pvda.n...ew_album/100 ;-)

De foto's zijn gemaakt in de tuin van mijn ouders. En ja, daar zijn ondertussen speklapjes en karbonaadjes van gemaakt.
De varkensflat zoals Susan die laat zien, komen heus niet op de Binckhorst, maar de uitgangspunten die Why Factory heeft meegekregen klinken mij interessant in de oren. Het kan geen kwaad om wat meer stil te staan waar ons vlees van daan komt ;-)

Lobke